パイナップルチョコブッセ

材料

【ビスキュイ生地】

卵

2個

フロストシュガー

20g・40g

薄力粉

50g

コーンスターチ

10g

バニラエッセンス

少々

フロストシュガー

小さじ2

【パイナップルチョコクリーム】

バター（無塩）

100g

パイナップル（缶）

60g

フロストシュガー

20g・50g

卵

1個

チョコレートソース

大さじ1

下準備

ビスキュイ生地の卵は卵白と卵黄に分け、ボウルを分けてそれぞれ入れておく。
チョコクリームの卵は割りほぐしておく。薄力粉・コーンスターチをあわせてふるっておく。
パイナップルは水気をしっかり取り、幅7mmに切る。
バターは室温に戻しておく。天板にクッキングシートを敷いておく。
オーブンに予熱を入れておく（190℃）。

作り方

1

【ビスキュイ生地】
卵黄にフロストシュガー（20g）を加えて、白っぽくもったりするまで泡立て、バニラエッセンスを加える。
卵白にフロストシュガー（40g）を3回に分けて加えて泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。

2

卵黄のボウルにメレンゲを加えて混ぜる。完全に混ざり合う前に【下準備１】の粉類を加え、粉気がなくなるまでやさしく混ぜあわせる。

3

②を絞り出し袋に入れ、天板の上に間隔をあけて直径6cmの円形を16個絞り出す。
（天板1枚に絞りきれな場合は2枚に分ける。）上からフロストシュガーをかける。
190℃に予熱したオーブンで10～13分焼く。

4

【パイナップルチョコクリーム】
ボウルにバターを入れクリーム状になるまで混ぜる。

5

耐熱容器にパイナップル・フロストシュガー（20g）をあわせて電子レンジ（600W）で1分加熱して混ぜる。

6

別の耐熱容器に卵・フロストシュガー（50g）をあわせてよく混ぜ、電子レンジ（600W）で20秒加熱して混ぜ、再度20秒加熱して混ぜる。
すくい上げた生地で８の字が描けるまでハンドミキサーでしっかり泡立てる。
バターに少しずつ加えて混ぜ、さらにチョコレートソース、⑤を順に加えて混ぜる。

7

【仕上げ】
③に⑥のクリームを塗り、2枚1組でサンドする。残り7個も同様に作る。