おとなはなつかしい、子どもは楽しい！
フワフワふくらむカルメ焼きを作ろう

①まずは「重ソウ卵らん」をつくります。重ソウ小さじ2を小さなボウルに入れて、卵白らんぱく小さじ1を加えて泡あわ立て器でよくまぜましょう。シャーベット状じょうになるまで５分くらいまぜます。

②次に型を準備します。アルミカップを使う場合は、２つ重ねましょう。アルミホイルで型を作る場合は、アルミホイルを長めにちぎって半分に折り、四角・丸・三角・ハートなどお好みの形にします。だいたい直径８cm、深さ２cmほどになるように型を作りましょう。型の準備ができたら、かわいたふきんの上に置いておきます。

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③生地をつくっていきます。小さめのなべに上白糖大さじ６、水を80cc入れて、中火にかけてへらでよくまぜましょう。

④なべに温度計を入れて温度をはかります。110度をこえたら弱火にして、しっかり様子を見ながら125度になったら火からおろします。

125度：泡が大きくなり、トローっとしてくる

⑤火からおろしたら、アルミホイル型の「３分の２」の位置まで砂糖液さとうえきをそそぎます。アルミホイルの型は高温になるので、ささえる手には必ず軍手などの熱に強い手袋てぶくろをつけてください！

⑥わりばしで重ソウ卵らんをひとつかみして、⑤の液体えきたいに入れてください。重ソウ卵らんを加えたら、全体にいきわたるように、液体えきたいをいっきにかきまぜましょう。ここはスピード勝負です！

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⑦少しずつふくらんできますが、そのまままぜ続けてください。30秒ほどしっかりとかきまぜ、トロトロしたクリーム状じょうになったら、わりばしを外します。ちょっと待って、ふくらんできたら大成功！

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⑧20分〜30分ほど冷ましたらできあがりです。アルミホイルを外してもいいですし、そのままスプーンで食べてもいいですよ。